Slovenska Pogača(سلوفنسكا بوجاتشا)
خبز غني ولذيذ، غالباً ما يُخبز للمناسبات الخاصة، يتميز بعجينة ناعمة وحلوة قليلاً مرصعة بحبوب الكراوية وأحياناً بالجبن أو شقائق الخنزير (فتات لحم مقرمش).
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml حليب دافئ
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 1 tbsp سكر حبيبات
- 1.5 tsp ملح
- 2 large بيض(1 للعجين، 1 لدهن الوجه)
- 50 g زبدة(طرية)
- 1 tbsp حبوب الكراوية
- 100 g اختياري: فتات شقائق الخنزير (لحم مقرمش) مفتت أو جبن صلب مبشور
👨🍳 تعليمات
- 1
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
⏱️ 10 minutes - 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح معاً. اصنع فجوة في المنتصف.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الملح والخميرة لا يتلامسان مباشرة في البداية - 3
اسكب خليط الخميرة المنشط و1 بيضة مخفوقة في الفجوة. امزج تدريجياً مع الدقيق لتكوين عجينة خشنة.
💡 نصائح احترافية: ابدأ بدمج الدقيق من جوانب الفجوة - 4
اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ادمج الزبدة الطرية تدريجياً أثناء العجن.
⏱️ 10 minutes💡 نصائح احترافية: أضف الزبدة قليلاً في كل مرة للسماح بامتصاصها بالكامل - 5
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها، واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 1 hour - 6
اضغط على العجينة لإنزال الهواء. اعجن حبوب الكراوية وفتات شقائق الخنزير أو الجبن الاختياري. شكّلها على شكل رغيف دائري وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
💡 نصائح احترافية: ادمج المكونات الإضافية بلطف لتجنب إخراج الهواء من العجين أكثر من اللازم - 7
غطِ الرغيف واتركه ليتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
⏱️ 30 minutes - 8
سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن سطح الرغيف بالبيضة المخفوقة المتبقية (دهن البيض).
💡 نصائح احترافية: دهن البيض يعطي قشرة ذهبية لامعة - 9
اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر الرغيف صوتاً أجوفاً عند النقر عليه من الأسفل.
⏱️ 40 minutes - 10
اتركه ليبرد على رف سلكي قبل التقطيع.
💡 نصائح احترافية: السماح له بالتبريد تماماً يضمن تماسك البنية الداخلية بشكل صحيح
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخناً، لتجنب قتل الخميرة.
- ✓العجن السليم يطور الغلوتين، وهو ضروري لقوام خبز جيد.
- ✓الإضافات الاختيارية لفتات شقائق الخنزير أو الجبن تضيف عمقاً شهياً رائعاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ثوم معمر مفروم ناعماً أو بقدونس إلى العجين.
- أضف القليل من البصل المبشور لنكهة أكثر حدة.